¡TODO lo que DEBES saber sobre el LIMONCELLO!

Imagina la escena: estás en Italia y estás en un restaurante. Después de un aperitivo, primer y segundo plato, decides no tomar el postre. El camarero se acerca. Crees que te está trayendo la cuenta, en cambio te pregunta: «¿Quieres un poco de limoncello?» Usted acepta… después de todo, ¿quién rechazaría un digestivo con sabor a limón? Al beberlo, sin embargo, te das cuenta de que hay muchas cosas que no sabes: ¿cómo nació? ¿Cuál es la receta original? No te preocupes, yo me encargaré de responder todas tus preguntas sobre esta rica bebida. De hecho, en este artículo veremos sus orígenes, la receta original para prepararlo, ¡pero también algunas curiosidades relacionadas con él!

LIMONCELLO: QUÉ ES, CÓMO SE PREPARA Y CURIOSIDADES

Si estás leyendo esto, probablemente sepas de lo que estamos hablando, pero en caso de que no lo sepas, el limoncello es un licor hecho con cáscaras de limón, ¡tal como su nombre lo indica! ¡Pero ahora pasemos a las preguntas…jugosas!

¿CÓMO Y CUANDO NACIÓ?

Sus origenes no son del todo claros y su nacimiento se encuentra entre los habitantes de Amalfi, Sorrento y Capri.

Según la historia más acreditada, limoncello nació en Capri, en la pensión de Maria Antonietta Farace. Esta mujer solía ofrecer a sus invitados licor de limón casero elaborado con cítricos de su huerta…. ¡Y los invitados estaban encantados! Parece que Axel Munthe, uno de los padres de la psiquiatría moderna, era un huésped habitual de la pensión y gran amante de la bebida. El estudioso y los muchos amigos intelectuales de la isla acudieron después del almuerzo a doña María Antonia Farace para degustar este famoso digestivo.

Posteriormente, los herederos de doña Farace tuvieron la intuición de iniciar una pequeña producción de limoncello, siguiendo la receta familiar. De hecho, el nombre «limoncello» fue patentado en Capri en 1988 por Massimo Canale, nieto de Maria Antonietta Farace.

Pero también entre Amalfi y Sorrento (ciudades de Campania conocidas sobre todo por sus maravillosos limones) hay otras leyendas e historias antiguas sobre la producción de la bebida: hay quienes afirman que los pescadores y agricultores la usaban por la mañana para combatir el frío, ya alrededor del año 1000; otros creen que la receta nació dentro de un convento para deleitar a los frailes entre rezos…!

¡De hecho, hay quienes piensan que fue Zeus quien reveló la receta de esta deliciosa bebida a un habitante de las Tierras de las Sirenas!

¿CUÁL ES LA RECETA PARA PREPARAR UN BUEN LIMONCELLO EN CASA?

La receta tradicional implica el uso de:

– 10 limones biológicos, posiblemente de Sorrento o de Amalfi

– 600g de azúcar

– 1 litro de alcohol puro de 95°

– 1 litro de agua

¡La preparación es simplísima!

  • Hay que pelar los limones con un pelapatatas, teniendo cuidado de sacar solo la parte amarilla de la piel y no la blanca, que es amarga.
  • Una vez hecho esto, poner las cortezas para infusionar en un bote de cristal hermético junto con el alcohol durante 6-7 días en un lugar fresco y protegido de la luz. Agite el frasco todos los días para mezclar bien los ingredientes.
  • Pasado el tiempo de reposo, filtrar el líquido con un colador y agregarlo a un almíbar hecho en estufa, con agua hirviendo y el azúcar derretido lentamente en su interior.
  • Finalmente, vierta el líquido en una botella de vidrio hermética y guárdela en la oscuridad durante 30 días. Oh, ya sé… ¡Tenemos que esperar un poco, pero vale la pena!

Recomiendo: ¡servirlo frío! De hecho, muchos recomiendan meterlo en el congelador una hora antes de consumirlo.

CURIOSIDADES

Hoy el limoncello es famoso en todo el mundo y esto se debe principalmente a dos actores americanos: George Clooney y Danny DeVito.

En 2006, este último, invitado de The View (un programa estadounidense muy popular), aparece visiblemente borracho y para justificarse dice «Sabía que los últimos siete vasos de limoncello me habrían hecho daño» bebidos en la casa del propio George Clooney, el día de antes. Tras esta declaración, las ventas del licor se dispararon y el propio actor comenzó a elaborar su propio limoncello.

Clooney lo seguirá y luego, a lo largo de los años, muchos otros, como Ryan Reynolds, Jay-Z, Drake, Dan Akroyd y Francis Ford Coppola.

En Italia cada familia tiene su receta tradicional que se transmite de generación en generación y todas están bastante buenas, pero mi consejo para probar el auténtico sabor de la bebida es viajar a la Costa Amalfitana.

Una última pequeña curiosidad que no se puede pasar por alto: el orgullo italiano se vio herido cuando el International Wine & Spirit Competition declaró que el mejor limoncello del mundo es… holandés.

Este artículo termina aquí, pero eso no significa que no puedas aprender otras recetas que incluyen limoncello… de hecho, también hemos hecho un video/artículo en el que ofrecemos dos recetas para el tiramisú, ¡incluyendo una versión de limoncello!

Deja un comentario