Cómo preparar Tiramisú (dos recetas: café y limón) – ¡Cocina italiana!

Este artículo está dedicado a la cocina italiana: en particular, vamos a ver algunas curiosidades y la preparación de uno de los dulces italianos más queridos y conocidos en todo el mundo: ¡el tiramisú!

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Curiosidades y preparación del Tiramisú

 

¿Sabíais que la palabra “tiramisú” está presente en unas 23 lenguas? Tened en cuenta que es la quinta palabra de la cocina italiana más conocida en el mundo, y es la más conocida en el sector de los dulces.

Como sabéis, las tradiciones son importantes, especialmente cuando se habla de cocina italiana (y de madres y abuelas italianas, que ante las novedades ponen mala cara), pero nosotros, que no tenemos miedo de modernizar nuestras costumbres, hemos decidido enfrentarnos a la preparación de una versión no tan habitual del tiramisú, es decir, la de limón. En este artículo, os voy a proponer dos recetas del tiramisú, la tradicional de café y la de limón. ¡Veamos cuál resulta ganadora!

Pero ante de empezar con la competición «tradición» vs. «modernidad», aquí tenéis un par de preguntas referentes a algunas curiosidades sobre el tiramisú. ¡Veamos cuánto sabéis del dulce más famoso del mundo!

P.S. Para conocer las respuestas exactas, mirad el vídeo que veis en el artículo.

 

1) ¿Por qué se llama “tiramisú”?

a) Porque se decía que ayudaba a combatir la depresión

b) Porque se decía que era afrodisíaco

c) Porque se decía que ayudaba a combatir el cansancio

 

2) ¿De dónde viene el tiramisú?

a) De la Toscana

b) Del Friuli-Venezia-Giulia

c) No se sabe

 

3) ¿Sabíais que también existe el Día del Tiramisú? ¿Cuándo se celebra?

a) El 21 de marzo

b) El 3 de septiembre

c) El 12 de diciembre

 

Tened estos datos en cuenta, solo nos queda ir directos a la cocina y ponernos a trabajar. ¡Y que el desafío empiece!

 

TIRAMISÚ DE LIMÓN

 

Ingredientes (para 4 personas)

– 150 g de bizcochitos savoiardi (o de soletilla)

– 250 g de mascarpone

– 2 huevos pequeños

– 1 o 2 limones

– 90 g de azúcar

– 50 ml de limoncello

– 150 ml de agua

La cantidad de líquido, tanto de agua como de limoncello, pueden variar: si durante la preparación veis que no es suficiente, podéis añadir más.

 

PREPARACIÓN

 

La crema

1) Romped los huevos y separad las yemas de las claras en dos cuencos diferentes

2) Añadid 60 g (de los 90 totales) de azúcar a las yemas y mezclad

3) Montar a punto de nieve las claras

4) Rallar uno o dos limones, según de la intensidad de limón que le queráis dar de a vuestro tiramisú

5) Cortad los limones y exprimid el zumo, para echarlo después en el cuenco donde habréis juntado anteriormente las yemas y el azúcar. Mezclad bien.

6) Añadid, también en este cuenco, el mascarpone y revolved hasta que la mezcla quede homogénea. Por último, añadid la ralladura de limón y mezclad.

7) Agredad, finalmente, las claras montadas a punto de nieve y mezclad, pero esta vez con mucho cuidado, prestando atención para no perder la típica “espuma” de las claras.

8) Cuando la mezcla sea homogénea, lo podéis dejar en la nevera y dedicaros a la preparación de la mezcla líquida.

 

La mezcla líquida

1) Poned agua en un bol y añadid limoncello y el azúcar que haya sobrado antes, es decir, 30 g.

2) Mezclad con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

 

¡Montemos nuestro tiramisú!

1) Coged la fuente sobre la que vais a preparar el tiramisú.

2) Empezad a mojar los bizcochitos savoiardo uno a uno en la mezcla de limoncello, y a colocarlos en la fuente, hasta cubrir toda la superficie.

3) Ahora, coged la crema de la nevera y cread una capa encima de los bizcochitos.

4) Continuad con la segunda capa: savoiardi impregnados, y después de nuevo la crema.

5) Si habéis elegido una fuente pequeña, seguramente podréis llegar a la tercera capa: de todos modos, acabad con una capa de crema.

6) Decorad la superficie del dulce como más os guste. Por ejemplo, nosotros hemos cortado la piel de un limón y la hemos puesto formando una pequeña rosa. Otra idea, puede ser esparcir la superficie con la ralladura de limón.

 

TIRAMISÚ TRADICIONAL

 

Ingredientes (para 4 personas)

– 150 g de savoiardi

– 250 g de mascarpone

– 2 huevos pequeños

– 50 g de azúcar

– 150 ml de café de cafetera italiana

– chocolate en polvo q.b.

También en este caso la cantidad de café es aproximada: si veis que 150 ml no son suficientes, podéis preparar más y usarlo con los bizcochitos savoiardi que hayan sobrado.

 

PREPARACIÓN

 

1) Romped los huevos y separad las yemas de las claras en dos cuencos diferentes.

2) Añadid la mitad del azúcar a las yemas y mezclad.

3) Montad las claras a punto de nieve y agregad posteriormente la otra mitad de azúcar.

4) Añadid el mascarpone en el bol con las yemas y revolved hasta que la mezcla quede homogénea.

5) Por último, agregad las claras montadas a punto de nieve y mezclad con cuidado para no desmontar el compuesto.

6) Depositad la crema en la nevera y preparad el café.

 

¡Montemos el tiramisú!

1) Una vez el café se haya enfriado un poco, podéis empezar a mojar uno a uno los savoiardi para después colocarlos en la superficie de la fuente que hayáis elegido.

2) Ya formado la primera capa de bizcochitos, recubrid con la crema de mascarpone y así con la segunda y la tercera capa, según el tamaño de la fuente elegida.

3) Una vez se hayan acabado los ingredientes,  terminati gli ingredienti, igualad la crema de la superficie y decoradla como se hace de forma tradicional, o bien, esparciendo un poco de chocolate en polvo por encima (pasandolo por el colador).

 

Bien, ¡ahora solo falta que lo probéis! A nosotros nos han parecido los dos muy buenos, aunque creemos que el tradicional, por lo menos para los amantes del café. está más bueno. El de limón es seguramente más fresco y ligero, el indicado para los más calurosos en verano.

En cambio, si queréis preparar algo salado, ¡os aconsejamos echar una ojeada a la receta para cocinar la parmigiana di melanzane o la focaccia!

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