En este vídeo os vamos a hablar de un tema muy interesante que estoy segura que os gustará a muchos: os contaré todo lo que debéis saber sobre el café y os enseñaré la diferencia entre los diversos tipos de café que se pueden encontrar en Italia: espresso, cappuccino, marocchino, espressino, macchiato, corto, lungo, ristretto, etc.
EL CAFÉ Y LOS ITALIANOS
Ya se sabe que el café para los italianos es un piezz’ e core, o sea “un pezzo di cuore”(una parte de su corazón), como se diría en napolitano. Para ser precisos, cuando hablamos de café hablamos de la famosa bebida obtenida de las semillas de café, difundida en todos los países del mundo, pero originaria de Etiopia y Yemen. En Italia el café llegó en 1570, en particular a Venecia. Pero en poco tiempo muchísimas ciudades se llenaron de «tiendas del café» y esta mítica bebida importada de Oriente, conquistó el corazón de todos los italianos que lo hicieron verdadero símbolo de la convivencia y de la familia. Aún en la actualidad, tomarse un café es la ocasión (y la excusa) perfecta para charlar en compañía y desconectar del estrés de la vida cotidiana. Si alguna vez habéis ido a visitar a alguien en Italia os habréis dado cuenta de que casi todas las casas tienen una cafetera (moka), ya que el café se ve casi como un ritual, normalmente llevado a cabo después de una comida, pero también como pausa en el trabajo a lo largo del día.
Obviamente no solo hay solo un tipo de café, sino muchísimos, y con diversos modos de prepararlos.
CONSEJOS DEL EXPERTO
Claramente el resultado depende en primer lugar de la calidad del café que vayáis a usar: cuando se quiere un buen café, no se debe reparar en gastos.
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4 – Caffè Motta: https://amzn.to/3a5vK2C
5 – Caffè Toraldo: https://amzn.to/344rcFR
6 – Caffè Vergnano: https://amzn.to/3qJzQ6l
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Todos son muy buenos, así que la preferencia entre uno u otro es simplemente una cuestión de gustos personales. Os he dejado los enlaces de Amazon para poderlos comprar y probar: ¡decidnos en los comentarios cuál os gusta más!
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L’ESPRESSO
Pero ahora, por fin ha llegado el momento de enseñaros todas las diversas preparaciones con café que hay en Italia:
- El primer modo de prepararlo, el que en Italia se considera café «normal», es el caffè espresso (a veces llamado “corto”). Si vais a un bar en Italia y pedís un café, os llevarán un espresso. El sabor es muy fuerte e intenso, porque la concentración de café con respecto a la cantidad de agua es muy alta. En general el café espresso corresponde a unos 30-40ml y su precio medio en bares y restaurantes italianos es de más o menos 1 euro.
Aún así, hay que decir que el café espresso se puede pedir también de otras dos formas:
- Ristretto, que se caracteriza por una cantidad inferior al café espresso normal (menos de 30ml) y una mayor concentración de aromas.
- Lungo, que se caracteriza por una mayor cantidad (hasta 150ml) debida a la presencia de agua superior con respecto a la concentración de café. Así que el sabor será menos intenso.
PARA PALADARES DELICADOS
- El segundo tipo de café es el decaffeinato (descafeinado): simplemente se trata de café que actúa para eliminar la cafeína, una sustancia excitante que se encuentra también en el té. En general, a quien le gusta el sabor del café pero no lo puede beber por motivos de salud, toma uno descafeinado. Se encuentra en todos los bares y restaurantes, pero también en polvo y en cápsulas para las máquinas en los supermercados.
CAFFÈ E LATTE
Hay otros tipos de café, que se distinguen entre ellos por las diversas proporciones de café y de leche:
- El caffè macchiato se hace con el clásico espresso de unos 30-40ml de café y se le añade 20 ml de leche montada, conocido también como espuma de leche;
- El cappuccino: ¡cuidado aquí con las cantidades, porque las proporciones, sobre todo con esta bebida, lo son todo! Un cappuccino debe tener un volumen total de 150-180ml, de los que 25-30ml tienen que ser de café (normalmente espresso, para entendernos) y el resto debe de ser mitad de leche y mitad de espuma de leche. A menudo se sirve con chocolate espolvoreado por encima.
- El latte macchiato contiene alrededor de 30-40ml de café (sí, chicos, la base siempre es él: el café espresso) y 180-200ml de leche entera. Normalmente se le añade la espuma de leche en la superficie.
- El caffelatte o caffellatte, en cambio, contiene unos 25-30ml de café y 125ml de leche. Normalmente se prepara para el desayuno añadiendole a la leche caliente una cucharadita de café que se presenta en polvo o a granos. ¡O una gota de café de cafetera americana!
- El marocchino, se hace con 1 café espresso, de alrededor de 30ml de leche y chocolate en polvo espolvoreado. Además, en época navideña algunos bares también le añaden un poco de canela por encima.
EL SABOR DEL VERANO
- En verano también es muy común el caffè shakerato, que se prepara con 1 espresso, una o dos cucharaditas de azúcar, algún cubito de hielo y a veces también alguna gota de leche. El café shakerato tiene un precio bastante más alto comparado con los otros tipos de café: normalmente se encuentra entre unos 2,50-3,00€.
- En cambio, otra alternativa veraniega pero no tan cara como el café shakerato es el caffè al ghiaccio (café del tiempo/café con hielo): se os servirá simplemente un espresso y un vaso con hielo. ¡Lo que viene después de prepararlo es cosa vuestra! Tendréis que echar el espresso en el vaso con el hielo, mezclarlo un poco, dejar que se resfríe y… ¡tomar!
- Otra variante veraniega muy difundida es la crema al caffè: se trata de una especie de sorbete muy frío a base de nata fresca, café y azúcar, a veces servida con chocolate o café espolvoreado por encima. En este caso el precio también es más alto, alrededor de unos 2,50€… ¡y también en calorías! ¡Ay… pero qué buena está!
MÁS CARGA DE ENERGÍA
- En las últimas décadas también se ha difundido en Italia el caffè al ginseng, es decir, una bebida elaborada con café, leche, azúcar y raíz de ginseng. Normalmente se prepara con las cápsulas de las máquinas de café o con preparados en polvo. El precio gira entorno a 1,50-1,80€, en función de si se sirve en una taza grande o una pequeña.
FAMOSO
- El último tipo de café de la lista es el americano: se trata de un café preparado con 1 espresso que después se diluye con agua caliente y se sirve en una taza más bien grande. Digamos que en Italia no está muy difundido, aunque ahora ya en casi todos los bares lo sirven. En general se considera «agua sucia», sobre todo por los verdaderos tradicionalistas del café. El sabor es claramente más ligero, mucho menos intenso con respecto al del espresso. De cualquier modo, «de gustibus non est disputandum»: sobre los gustos no se discute. ¡En Italia también hay quien bebe café americano!
EMBORRACHARSE CON EL CAFÉ
- Y por último, pero no menos importante, tenemos el llamado caffè corretto (también conocido como espresso corretto), es decir, un espresso al que se le añade licor, normalmente orujo, pero a veces también sambuca o brandy. El precio de este tipo oscila entre los 2€.
CAFÉ Y TRADICIÓN
Y ahora… ¡No, no nos hemos olvidado, falta él! El primero, único e inimitable caffè della moka: ¡en definitiva el más tradicional! Se trata de un café con una preparación completamente diversa, que tiene lugar mediante la llamada «moka» (cafetera «moka»). La consistencia (y la apariencia) del café de cafetera es muy diferente en comparación con el café espresso. ¡Pero mucha gente – sobre todo los más tradicionales de los que os hablaba antes – prefiere este!
Toda casa italiana tiene por lo menos una «moka», también sin usar, entre las ollas y los utensilios de cocina. La base de la moka se llena de agua, después se le introduce el filtro y se llena de café en polvo para cafeteras, se cierra la cafetera y se pone en el fuego. Cuando el café «sube» y hace su característico sonido, se apaga el fuego y se sirve en las tazas.
En este caso la intensidad depende básicamente de la proporción de café y agua que decidáis añadir, y lo mismo es para las cantidades. ¡Hay cafeteras más pequeñas de las que se obtienen 1 o 2 tazas, y otras con las que se pueden preparar 18 al mismo tiempo!
Os dejamos una lista con las mejores cafeteras «moka» por si queréis comprar una para vuestra casa:
Bialetti Moka Express Italia Collection in Alluminio (3 tazas)
Información de este producto:
- Desde 1933, símbolo indiscutible del «Made in Italy» en todo el mundo
- Ideal para preparar el verdadero café italiano.
- Exclusiva válvula de seguridad patentada Bialetti, inspeccionable y fácil de limpiar.
- Capacidad: 3 tazas
Bialetti Moka Express Alpina in Alluminio (3 tazas)
Información de este producto:
- Un despertar glorioso: toda la calidad de las cafeteras Bialetti en honor a las tropas de los Alpes (Corpo degli Alpini).
- La tapa y la pluma reproducen las distintivas características del sombrero de los Alpes.
- Máxima seguridad: válvula de seguridad patentada, inspeccionable y de fácil limpieza.
- Adecuada para todos los aparatos de cocción, menos los de inducción.
- Perfecta para la preparación del verdadero café italiano.
Barazzoni Caffettiera in Alluminio (3 tazas)
Información de este producto:
- Cuerpo de aluminio certificado para su uso alimentario.
- Sellado de silicona para una duración más larga y una limpieza más simple.
- No lavable en lavavajillas.
- Adecuada para todas las fuentes de cocción (menos la inducción).
Monix Vitro Express in Alluminio (3 tazas)
Información de este producto:
- Cafetera con el mango de baquelita termorresistente ergonómico para coger la cafetera de forma sencilla y segura.
- Capacidad para 3 tazas de café – 150 ml.
- Adecuada para todos los tipos de cocinas, menos para inducción. No lavar con lavavajillas.
- Acabado en aluminio efecto opaco.
- Exterior ultra resistente y diseño interior del calentador de agua sin puntas para una limpieza más cómoda.
Si queréis profundizar en otro aspecto de la cultura italiana, en este caso la literatura, corred a ver nuestro vídeo en el que os presentamos 7 grandes clásicos de la literatura italiana: ¡seguramente hay alguno que no conocéis!
Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar (Duración: 14:14 — 13.0MB)
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