Cómo hacer la FOCACCIA Barese Original: Historia y Receta

En este artículo no hablaremos ni de gramática ni de cultura italiana. De hecho, mediante este pequeño test, descubriremos la historia de uno de los manjares más buenos y famosos de la región de la Apulia: la focaccia. A continuación veremos también una práctica de la receta para preparar esta delicia.

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Curiosidades y preparación de la focaccia barese

Empecemos con una serie de preguntas de elección múltiple relacionadas con la historia y algunas curiosidades sobre la focaccia barese, para que podáis descubrir más cosas. Para saber las respuestas, mirad el vídeo junto a este artículo.

1) ¿A qué población pertenecen los orígenes de la focaccia? 

A) Aztecas

B) Fenicios

C) Macedonios

 

2) Durante el Renacimiento, ¿en qué ocasión la focaccia se consumía junto al vino?

A) En las fiestas religiosas

B) En las celebraciones por victorias de guerra

C) En los banquetes de bodas

 

3) Hoy en día dos regiones italianas se disputan la autoría de la focaccia. ¿Cuáles?

A) Apulia y Liguria

B) Apulia y Campania

C) Apulia y Lacio

 

4) La película «Focaccia blues» del 2009 se inspiró en una historia que pasó de verdad en Altamura, una ciudad en la provincia de Bari. ¿Qué sucede?

A) Una pequeña focacceria, con sus ventas y su éxito, obliga a un McDonald’s cercano a cerrar

B) Una pequeña focacceria contrata a un músico de blues a tocar en su local, obteniendo un gran éxito

C) Una pequeña focacceria se hace famosa porque su panadero cocina la focaccia mientras canta

 

5) ¿Cuántas variantes de focaccia forman parte de la tradición?

A) 1

B) 3

C) 5

 

Bien, ahora veamos cómo se realiza:

ingredientes para la masa de la focaccia

– 200 g de harina

– 100 g de harina de sémola

– una patata pequeña

– una cucharada de sal

– un cucharadita de azúcar

– 12 gramos de levadura

– 200-220 mililitros de agua

 

Ingredientes para el aliño

– aceite de oliva extravirgen

– tomates pequeños

– orégano

– sal

– aceitunas (opcional)

– 3 cucharadas de agua

 

Realización de la focaccia

1) Hecha la harina en un recipiente

2) Añade la harina de sémola

3) Añade la patata (previamente hervida, pelada y aplastada con un tenedor)

4) Añade el azúcar

5) Haz un agujero en la harina con la mano para añadir a continuación la levadura

7) Añade la sal

8) Hecha la mitad del agua (caliente) en la levadura y con las manos haz que se fundan

9) Mezcla y añade el agua que queda y mezcla de nuevo, amasando con los dedos hasta obtener un resultado homogéneo

10) Dale a la masa una forma redonda ayudándote con la mano enharinada

11) Envuelve la masa en un paño, colócalo en un recipiente y déjalo reposar durante tres o cuatro horas

12) Hecha al fondo de la olla mucho aceite y después añade la harina

13) Esparce la harina sobre las manos para mover la masa del recipiente a la bandeja

14) Mójate las manos con el aceite y aplasta la masa hasta llegar a los bordes de la bandeja y déjalo reposar durante 30 minutos

15) Aliña con sal, orégano y tomates cortados a trozos

16) Prepara una mezcla con 3 cucharadas de agua y 3 de aceite y añádela sobre la focaccia

17) Precalienta el horno a 220° y después hornea durante 25-30 minutos una vez el horno está caliente

18) Saca la focaccia cuando tenga un color dorado

 

Bien, ¡ahora solo os queda probar vuestra! Decidnos en los comentarios cómo os ha salido y vuestro resultado en el test. Si, en cambio, aún tenéis hambre y queréis conocer otros platos deliciosos del Bel Paese, ¡no os podéis perder nuestro vídeo sobre los platos típicos de cada región!

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